Teecreme
Zutaten
4 EL Earl Grey (oder Ostfriesentee) auf 300 ml Wasser,
3 kleine Orangen,
100 ml Orangenlikör,
500 g Joghurt,
400 g Schlagsahne,
5 Eiweiß,
5 Eigelb,
1 P. Bourbon Vanillezucker,
50 g Rohrzucker,
12 Bl. Gelatine
Tee mit heißem Wasser aufgießen. Nachdem er 5 Minuten gezogen hat, absieben und erkalten lassen. Währenddessen den Saft der Orangen, den Orangenlikör, den Joghurt und die steif geschlagene Sahne nach und nach miteinander vermengen. Den Bourbon Vanillezucker je zur Hälfte mit dem Eiweiß und Eigelb schlagen. Alles vorsichtig unter die Joghurtmasse heben und unterrühren. Die Gelatine mit etwas Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Unter Rühren erkalten lassen und vorsichtig etwas von der Masse unterheben. Dann alles in die restliche Masse einrühren. Die Creme im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen. Besonders lecker schmeckt die Teecreme, wenn sie mit Krokant oder Rumrosinen verfeinert wird.
